Tempe
selalu menjadi primadona bagi penggemar kuliner nikmat. Makanan yang
berasal dari fermentasi kacang kedelai dan jamur ini memang terkenal
dengan rasanya yang gurih dan khas. Selain nikmat, tempe juga sehat tentunya. Jika Anda salah satu penggemar tempe, pasti paham betul cara
meracik komponen makanan yang satu ini. Pada dasarnya, tempe termasuk
mudah untuk diolah. Oleh seba itu varian kuliner yang berbahan utama
tempe sangat banyak dan hampir semuanya digemari semua kalangan. Salah
satu racikan tempe yang tak boleh Anda lewatkan adalah kuliner khas
kering tempe. Makanan yang satu ini sangat menggoda dan istimewanya,
tahan lama. Hal ini yang menjadikan kering tempe sering dibuat untuk
bekal perjalanan dan bahkan untuk persediaan sahur di bulan Ramadhan.
Anda sudah pernah mencoba kering tempe? Jika belum, tak ada salahnya
memasak kering tempe langsung dari dapur Anda sendiri. Berikut cara memasak kering tempe nikmat dan praktis. Selamat mencoba.
Untuk memasak kering tempe, persiapkan bahan-bahan yang diperlukan, sebagai berikut:
Bahan Utama
- Tempe sebanyak 350 gram. Potong ukuran 3x3 cm atau sesuai seleran Anda. Namun ada baiknya ukuranya kecil dan memanjang agar matang dan garing.
- Cabai merah besar sebanyak 5 buah. Bersihkan dan buang bijinya. Iris melintang setipis mungkin.
- Bawang merah sebanyak 50 gram. Bersikan dan iris tipis. Goreng sampai garing.
- Lengkuat sebanyak 1 cm. Bersihkan dan memarkan.
- Daun salam sebanyak 2 lembar. Bersihkan.
Bumbu Kering Tempe
- Gula jawa sebanyak 100 gram. Sisir.
- Gula pasir sebanyak 50 gram.
- Bawang putih sebanyak 2 buah. Bersihkan dan haluskan.
- Garam dan penyedap secukupnya.
- Air matang sebanyak 150 ml.
Cara Memasak Kering Tempe:
- Setelah tempe selesai dipotong kecil. Sebaiknya angin-anginkan beberapa saat agar untuk memastikan kadar airnya berkurang. Setelah itu goreng potongan tempe dengan api sedang. Angkat saat tempe telah berubah warna dan matang menyeluruh. Simpan di wadah terpisah.
- Goreng irisan cabe merah yang dipotong serong. Angkat dan tiriskan. Simpan di wadah.
- Masak gula pasir, bawang, garam, gula merah, dan air sebanyak 150 ml sampai mendidih.
- Masukkan lengkuas yang telah dimemarkan dan juga daun salam ke dalam campuran tadi. Terus masak dengan api sedang hingga mengental.
- Selanjutnya, masukkan tempe yang telah digoreng bersama cabe merah yang juga telah digoreng. Aduk-aduk sampai benar-benar meresap.
- Setelah semuanya tercampur sempurna, masukkan bawang goreng. Aduk. cepat sampai tempe dan bumbu menyatu dan kering.
- Angkat dan dinginkan. Sebaiknya simpan di wadah yang kering dan juga kedap rehadap udara agar tempe kering tidak melempem.
Tambahkan Bahan Lainnya Sesuai Selera
Pada dasarnya, bahan tambahan kering tempe bisa divariasikan sesuai dengan selera Anda tentunya. Misalnya dengan menambahkan kacang goreng, potongan keripik kentang goreng, ikan teri medan goreng dan masih banyak lagi lainnya. Untuk rasa yang istimewa, tentu kreatfitas tetap dibutuhkan. Cara memasak kering tempe sangat mudah dipraktekkan. Jadi jangan ragu mencoba dan berkreasi di dapur. Selamat memasak!